Hechos en base a corazón de res, ¡es realmente delicioso!. Ensartados en pinchos ( en Perú se usa palos de caña) y aderezados con ají panca, los anticuchos suelen servirse acompañados de choclo (maiz tierno), papas (patatas) doradas o sancochadas y ají. Su suele tomar con la tradicional chicha morada a base de maíz morado peruano.

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