La chicha morada, un sabor nacional

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En el Perú tenemos la suerte de contar con una variedad de bebidas apropiadas para la ocasión, pero hay una que siempre será especial por su color y sabor: la chicha morada. La chicha morada es una de las tantas variedades de chicha que existen en el Perú, a diferencia de la de jora, se trata de un refresco no fermentado, aunque el investigador Sergio Zapata Acha en su libro “Diccionario de gastronomía peruana tradicional” sostiene que antiguamente la chicha morada se consumía ligeramente fermentada. Sobre ella, Zapata escribe: La chicha morada es una bebida refrescante elaborada a partir del […]